30.10.2025 - 21:12
YAYINLANMAAnnenizin altın gününden kalmış patates salatasını buzdolabında görünce sevinenlerden misiniz? Yoksa tazeyken denk gelemediğinize üzülenlerden misiniz? Sevinenleri daha da sevindirecek bir bilgiyle geldim bu.
***
Bazen sofrada kalan bir tabak makarnaya akşamüstü gözümüz ilişir ya, “soğumuş bu” deriz, burun kıvırırız. Oysa meğer o soğumuş tabak, bize sıcacık bir iyilik yapıyormuş da haberimiz yokmuş.
***
Patates, makarna, pirinç gibi yüksek karbonhidratlı, nişastalı yiyecekler pişip soğuduklarında içlerindeki nişasta yapısı değişiyor. Bu değişimle birlikte nişasta, “dirençli nişasta” adını alıyor.
***
Nişasta normal hali ile kolayca sindirilip hızla kana karışır ve kan şekerini yükseltir ancak nişasta, dirençli hale dönüştüğünde vücudumuz bu formu sindiremiyor, dolayısıyla hemen şekere çeviremiyor.
Sonuç: kan şekeri dengesi bozulmuyor, glisemik indeks düşüyor, bağırsaklar daha mutlu hale geliyor.
***
Dirençli nişasta, tıpkı lif gibi davranıyor aslında. Bağırsak florasını destekliyor, uzun süre tokluk hissi veriyor. Diyabet riski taşıyanlar için de büyük avantaj sağlıyor çünkü bu sayede öğünden sonra kan şekeri bir anda fırlamıyor.
Üstelik bu etki sadece soğutmakla da bitmiyor; yiyeceği ısıtsanız bile bir kısmı dirençli nişasta olarak kalıyor. Yani dünkü makarnayı ısıtıp gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz, faydası kaybolmuyor.
***
Örneğin patates haşlandıktan sonra soğutulup salata yapılırsa, sıcak patatese göre çok daha düşük glisemik indekse sahip oluyor. Aynı şekilde pirinç pilavını soğutup dolapta bekletmek ve ertesi gün tüketmek de benzer bir fayda sağlıyor.
***
Artık biri “soğumuş makarna mı yiyeceksin?” dediğinde gülümseyip, “ben sadece dirençli nişasta tüketiyorum, bağırsaklarıma posa lazım” diyebilirsiniz.
***
Sağlıklı beslenmek bazen büyük kurallar değil, bu tür küçük farkındalıklarla başlıyor. Dolapta unutulan bir tabak makarna, aslınca vücudumuza sessizce iyilik yapıyormuş.
***
Siz de bu tür besinleri bir gün öncesinden pişirerek hem olası faydalarını arttırmış hem de bir sonraki günün yapılacaklar listesinden bir işinizi tamamlamış olursunuz. Sağlıkla kalın.
29.03.2026 - 08:51
20.03.2026 - 21:06
13.03.2026 - 21:20
08.03.2026 - 05:50
27.02.2026 - 21:05
19.02.2026 - 21:10
14.02.2026 - 21:04
06.02.2026 - 21:00
21.01.2026 - 21:16
17.01.2026 - 21:02
07.01.2026 - 21:18
24.12.2025 - 21:22
18.12.2025 - 21:23
11.12.2025 - 21:09
04.12.2025 - 21:04
26.11.2025 - 21:17
20.11.2025 - 21:35
09.11.2025 - 05:31
21.10.2025 - 21:07
14.10.2025 - 21:15
08.10.2025 - 21:06
30.09.2025 - 21:25
23.09.2025 - 21:09
16.09.2025 - 21:07
03.05.2025 - 21:25
04.03.2025 - 06:00
24.02.2025 - 06:00
18.02.2025 - 06:00
11.02.2025 - 06:00
03.02.2025 - 06:00
26.01.2025 - 06:00
21.01.2025 - 06:00
13.01.2025 - 06:00
06.01.2025 - 06:00
30.12.2024 - 06:00
23.12.2024 - 06:00
16.12.2024 - 06:00
09.12.2024 - 06:00
02.12.2024 - 06:00
25.11.2024 - 06:00
18.11.2024 - 06:00
11.11.2024 - 06:00
04.11.2024 - 06:00
28.10.2024 - 06:00
21.10.2024 - 06:00
14.10.2024 - 06:00
07.10.2024 - 06:00
30.09.2024 - 06:00
23.09.2024 - 06:00
16.09.2024 - 06:00
09.09.2024 - 06:00
02.09.2024 - 06:00
26.08.2024 - 06:00
19.08.2024 - 06:00
12.08.2024 - 06:00
05.08.2024 - 06:00
29.07.2024 - 06:00
22.07.2024 - 06:00
15.07.2024 - 06:00
BİR CEVAP YAZ
E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir